Το μυστικό μου για τραγανή αλλά πολύ αφράτη κρούστα είναι η προσθήκη δύο απλών υλικών στο χυλό: μαρέγκας (για τεχνική που θυμίζει την ιαπωνική τεμπούρα) και κορν φλάουρ που κάνει πολύ τραγανή την κρούστα
Τα ποντιακά μαντιά είναι από τα ωραιότερα πιάτα του Πόντου και παρόλο που χρειάζονται λίγη προσπάθεια για να τα φτιάξετε, θα σας αποζημειώσει σίγουρα η γεύση τους!