Απίθανη συνταγή από τη Ντίνα Νικολάου: Σουβλάκια γαλοπούλας με τραγανή κρούστα παξιμαδιού

Αγαπημένο ελαφρύ πιάτο που ταιριάζει με σαλάτα ωμών σαλατικών ή με μια παραδοσιακή χωριάτικη…

ΥΛΙΚΑ

500 γρ. φιλέτο από στήθος γαλοπούλας, πλυμένο καλά σκουπισμένο και κομμένο σε μικρούς κύβους των 2½ εκ.

2 κουτ. σούπας κέτσαπ, κατά προτίμηση βιολογική

1 κουτ. σούπας μουστάρδα της αρεσκείας σας

120 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα

2 μεγάλα παξιμάδια της επιλογής σας (κρίθινα, εφτάζυμα ή άλλα), τριμμένα στο μούλτι μέχρι να γίνουν σαν λεπτά ψίχουλα

½ φλιτζ. τσαγιού γραβιέρα, τριμμένη

αλατοπίπερο

½ κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά, σε σκόνη

½ κουτ. γλυκού ξερό θυμάρι

15 – 20 ντοματίνια, πλυμένα και κομμένα στη μέση

Ευχαριστούμε θερμά την Ντίνα Νικολάου και το dinanikolaou.gr για την παραχώρηση αυτής της συνταγής

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1 Βάζω να βράσει μπόλικο νερό σε μια κατσαρόλα και, όταν πάρει μια καλή βράση ρίχνω τους κύβους γαλοπούλας. Τους ζεματίζω για 5 – 6 λεπτά, τους στραγγίζω καλά, τους βάζω σε ένα μπολ και προσθέτω αλάτι, πιπέρι, την κέτσαπ και τη μουστάρδα. Ανακατεύω πολύ καλά μέχρι να καλυφθούν καλά με το μείγμα.

ΒΗΜΑ 2 Ετοιμάζω τα υλικά μου σε μπολάκια, στη σειρά, ως εξής: Σε ένα βάζω το αλεύρι, σε ένα δεύτερο τα χτυπημένα αυγά και σε ένα τρίτο ανακατεύω τα παξιμάδια, το τυρί, την πάπρικα και το θυμάρι. Προθερμαίνω το φούρνο στους 200°C.

ΒΗΜΑ 3 Παίρνω έναν-έναν τους κύβους γαλοπούλας και τους αλευρώνω. Τους τινάζω ελαφρά και τους βρέχω με το αυγό. Τέλος, τους πανάρω με το μείγμα παξιμαδιού. Τους βάζω σε μια μεγάλη πιατέλα.

ΒΗΜΑ 4 Παίρνω καλαμάκια για σουβλάκια και περνάω στο καθένα από 3 – 4 κύβους (όχι παραπάνω, αφού πρόκειται για ορεκτικό ή για μεζέ σε μπουφέ), περνώντας ανάμεσά τους από ένα κομμένο ντοματάκι.

ΒΗΜΑ 5 Αραδιάζω τα σουβλάκια στη σειρά, στη σχάρα του φούρνου, και την τοποθετώ στο μεσαίο ράφι του φούρνου. Στον πάτο του φούρνου βάζω ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο για να πέσουν τυχόν υγρά. Ψήνω τα σουβλάκια για 10 λεπτά, γυρίζοντας τα με προσοχή μία φορά. Στη συνέχεια γυρίζω τη λειτουργία στο γκριλ και ψήνω για άλλα 10 λεπτά, μέχρι τα σουβλάκια να ροδίσουν ομοιόμορφα. Δοκιμάζω αν είναι έτοιμα, κόβοντας ένα κυβάκι στη μέση -δεν πρέπει να υπάρχει ροζέ ή κόκκινο σημείο. Τα σερβίρω αμέσως.

Who is Whο

Οι γαστρονομικές μου ανησυχίες ξεκίνησαν σε πολύ μικρή ηλικία. Γεννημένη στην Ελλάδα, σε μια οικογένεια που η μαγειρική και το καλό φαγητό ήταν βασικά συστατικά της έννοιας καλή ζωή, σύντομα άρχισα να πειραματίζομαι με τα υλικά, τις μυρωδιές, τις αναλογίες. Παρόλο που ξεκίνησα την σταδιοδρομία μου σπουδάζοντας οικονομικά και marketing, στο Παρίσι, σύντομα το πάθος μου για την τέχνη της μαγειρικής και την γαστρονομία με έκανε να αλλάξω ρότα στην ζωή μου, να ακολουθήσω την καρδιά και να κυνηγήσω το όνειρό μου.

Ξεκινώντας τις σπουδές μου στην επαγγελματική μαγειρική τέχνη στις Γαστρονομικές σχολές του Παρισιού «Le Cordon Bleu», «Ritz Escoffier», «Alain Ducasse formation», «Lenotre», ήρθα σε επαφή με τους μεγαλύτερους δασκάλους, που με ενέπνευσαν μεταδίδοντάς μου το πάθος για το καινούριο και την δημιουργία. Στο Παρίσι με τη Μαρία, δημιουργήσαμε το καμάρι μας το EVI EVANΕκαι υπερασπιζόμαστε με μεράκι και πατριωτική φιλοδοξία την ελληνική κουζίνα. Στην Αθήνα, ξεκίνησα το 2006 μέσα από την καθημερινή στήλη μαγειρικής στο πρωινό πρόγραμμα του ΑΝΤ1 (Πρωινός καφές) τη μαγική τηλεοπτική επικοινωνία με όλους εσάς που λατρεύεται τις κατσαρόλες και αφήνεστε στη μαγεία της γεύσης.

Από το 2009 έως το 2011, στην καθημερινή τηλεοπτική εκπομπή μαγειρικής στο κανάλι Star «Νηστικοί πράκτορες» και συνεχίζοντας το 2012, με την εκπομπή «Στην κουζίνα με την Ντίνα», μοιράστηκα με όλους εσάς μυστικά γαστρονομίας και συμβουλές για το οικογενειακό τραπέζι και την οργάνωση της κουζίνας της νέας νοικοκυράς. Το 2010 ξεκίνησα στο κανάλι της Γαλλικής τηλεόρασης cuisine TV, την εκπομπή «Ma cuisine grecque» η οποία παρουσίαζε συνταγές και πιάτα απ’ όλη την Ελλάδα. Η εκπομπή λόγω της μεγάλης της επιτυχίας αποτέλεσε μιας πρώτης τάξεως ευκαιρία προβολής για την Ελληνική κουζίνα και τα Ελληνικά προϊόντα.