Η Ντίνα Νικολάου δημιουργεί: ιδιαίτερη πίτα φόρμας με κυδώνια & λουκάνικο Φλώρινας – ΄Τέλεια για να εντυπωσιάσετε στο γιορτινό τραπέζι

11 Δεκεμβρίου 2019
Made in Greece
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ
0 Comments

Η κόντρα που κάνει το γλυκό κυδώνι με το πικάντικο λουκάνικο είναι απίστευτη. Μια ιδιαίτερη πίτα που μπορείτε να την σερβίρετε σε γιορτινό τραπέζι και να εντυπωσιάσετε!

ΥΛΙΚΑ
500 γρ. φύλλο κρούστας Ζύμη Ψαχνών
200 γρ. βούτυρο Lurpak, λιωμένο
3 μεγάλα κυδώνια, καθαρισμένα και κομμένα σε μικρούς κύβους
30 ml ελαιόλαδο
2 πράσα, ψιλοκομμένα
2 κουτ. σούπας πελτέ
300 γρ. Φρέσκο Φλώρινας, Μπέλλης, ψιλοκομμένο
4 αυγά
200 γρ. κρέμα γάλακτος 36% λιπαρά, Arla
400 γρ. φρέσκο τυρί κρέμα Arla
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Ευχαριστούμε την Ντίνα Νικολάου και το dinanikolaou.gr για την παραχώρηση αυτής της συνταγής

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1: Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζω 2 κουταλιές από το βούτυρο και λίγο από το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί ρίχνω τα κυδώνια. Σοτάρω για 6-8 λεπτά ανακατεύοντας τακτικά. Προσθέτω το πράσο και συνεχίζω το σοτάρισμα για 2-3 λεπτά ακόμη. Αδειάζω τα κυδώνια και τα πράσα σε ένα μπολ και επαναφέρω το τηγάνι στη φωτιά.

ΒΗΜΑ 2: Βάζω το υπόλοιπο ελαιόλαδο να ζεσταθεί, προσθέτω το φρέσκο Φλώρινας και σοτάρω μέχρι να αλλάξει χρώμα. Ρίχνω τον πελτέ και καβουρδίζω για 1-2 λεπτά. Μεταφέρω το σοταρισμένο λουκάνικο στο μπολ με τα κυδώνια.

ΒΗΜΑ 3: Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C. Σε ένα μπολ χτυπάω τα αυγά με την κρέμα γάλακτος και το τυρί κρέμα. Αλατοπιπερώνω και αφήνω στην άκρη.

ΒΗΜΑ 4:Βουτυρώνω καλά μια φόρμα του κέικ (με την τρύπα) και στρώνω 2 φύλλα κρούστας βουτυρωμένα καλά. Απλώνω μια μεγάλη κουτάλα κρέμας. Σκεπάζω με 2 φύλλα κρούστας βουτυρωμένα. Αδειάζω τη μισή γέμιση με το Φρέσκο Φλώρινας και στρώνω με ένα κουτάλι. Ραντίζω με δύο γεμάτες κουτάλες κρέμα. Τσαλακώνω 2 φύλλα κρούστας και σκεπάζω τα υλικά. Βουτυρώνω τα φύλλα και ραντίζω με ακόμη δύο κουτάλες κρέμα. Απλώνω την υπόλοιπη γέμιση και γυρίζω τα φύλλα που περισσεύουν από τη φόρμα ώστε να καλύψω τη γέμιση. Ραντίζω με δύο κουτάλες κρέμα και σκεπάζω την πίτα με 3 φύλλα κρούστας βουτυρωμένα μεταξύ τους.

ΒΗΜΑ 5:Τοποθετώ τη φόρμα μέσα σε ένα ταψάκι και ψήνω την πίτα για 50, μέχρι να ροδίσει. Την αφήνω να γίνει χλιαρή ή να κρυώσει και την σερβίρω.

Who is Whο

Οι γαστρονομικές μου ανησυχίες ξεκίνησαν σε πολύ μικρή ηλικία. Γεννημένη στην Ελλάδα, σε μια οικογένεια που η μαγειρική και το καλό φαγητό ήταν βασικά συστατικά της έννοιας καλή ζωή, σύντομα άρχισα να πειραματίζομαι με τα υλικά, τις μυρωδιές, τις αναλογίες. Παρόλο που ξεκίνησα την σταδιοδρομία μου σπουδάζοντας οικονομικά και marketing, στο Παρίσι, σύντομα το πάθος μου για την τέχνη της μαγειρικής και την γαστρονομία με έκανε να αλλάξω ρότα στην ζωή μου, να ακολουθήσω την καρδιά και να κυνηγήσω το όνειρό μου.

Ξεκινώντας τις σπουδές μου στην επαγγελματική μαγειρική τέχνη στις Γαστρονομικές σχολές του Παρισιού «Le Cordon Bleu», «Ritz Escoffier», «Alain Ducasse formation», «Lenotre», ήρθα σε επαφή με τους μεγαλύτερους δασκάλους, που με ενέπνευσαν μεταδίδοντάς μου το πάθος για το καινούριο και την δημιουργία. Στο Παρίσι με τη Μαρία, δημιουργήσαμε το καμάρι μας το EVI EVANΕκαι υπερασπιζόμαστε με μεράκι και πατριωτική φιλοδοξία την ελληνική κουζίνα. Στην Αθήνα, ξεκίνησα το 2006 μέσα από την καθημερινή στήλη μαγειρικής στο πρωινό πρόγραμμα του ΑΝΤ1 (Πρωινός καφές) τη μαγική τηλεοπτική επικοινωνία με όλους εσάς που λατρεύεται τις κατσαρόλες και αφήνεστε στη μαγεία της γεύσης.

Από το 2009 έως το 2011, στην καθημερινή τηλεοπτική εκπομπή μαγειρικής στο κανάλι Star «Νηστικοί πράκτορες» και συνεχίζοντας το 2012, με την εκπομπή «Στην κουζίνα με την Ντίνα», μοιράστηκα με όλους εσάς μυστικά γαστρονομίας και συμβουλές για το οικογενειακό τραπέζι και την οργάνωση της κουζίνας της νέας νοικοκυράς. Το 2010 ξεκίνησα στο κανάλι της Γαλλικής τηλεόρασης cuisine TV, την εκπομπή «Ma cuisine grecque» η οποία παρουσίαζε συνταγές και πιάτα απ’ όλη την Ελλάδα. Η εκπομπή λόγω της μεγάλης της επιτυχίας αποτέλεσε μιας πρώτης τάξεως ευκαιρία προβολής για την Ελληνική κουζίνα και τα Ελληνικά προϊόντα.