Καθαρά Δευτέρα χωρίς χαλβά δεν γίνεται! Δύο συνταγές από τον Άκη Πετρετζίκη – Σιμιγδαλένιος ή με ταχίνι (βίντεο)

Photo: Instagram/akis_petretzikis

Είτε σιμιγδαλένιος είτε με ταχίνι ο χαλβάς είναι ένα γλύκισμα που δεν γίνεται να λείπει από το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας! Ας δούμε λοιπόν τις συνταγές του Άκη Πετρετζίκη.

Χαλβάς με ταχίνι

Συστατικά

260 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 κ.σ. γλυκόζη, ή μέλι
70 γρ. νερό
350 γρ. ταχίνι
1/2 κ.γ. βανίλια σε σκόνη
Για το σερβίρισμα

μέλι
χυμό λεμονιού

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής

Μέθοδος Εκτέλεσης

Βάζουμε το ταχίνι σε ένα μεγάλο μπολ.
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη γλυκόζη, το νερό και ανακατεύουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να αρχίσει να γίνεται καραμέλα.
Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε σε τρεις δόσεις στο μπολ με το ταχίνι ανακατεύοντας πολύ καλά να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Προσθέτουμε τη βανίλια και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να πήξει το μείγμα.
Μεταφέρουμε σε φόρμα για χαλβά και αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο.
Σερβίρουμε με μέλι ή χυμό λεμονιού.

Χαλβάς σιμιγδαλένιος με γάλα

Συστατικά

300 γρ. βούτυρο
150 γρ. σιμιγδάλι, ψιλό
150 γρ. σιμιγδάλι, χοντρό
300 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
600 γρ. γάλα, χλιαρό
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
1 κ.σ. κανέλα
150 γρ. αμύγδαλο φιλέ, καβουρδισμένο

Για το σερβίρισμα

μέλι
αμύγδαλο φιλέ
κανέλα

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής

Μέθοδος Εκτέλεσης

Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
Προσθέτουμε το βούτυρο και αφήνουμε να λιώσει.
Βάζουμε τα σιμιγδάλια και ανακατεύουμε με ένα σύρμα για 2-3 λεπτά να καβουρδιστεί και να πάρει χρυσαφένιο χρώμα.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το γάλα και ανακατεύουμε 4-5 λεπτά μέχρι να αρχίσει να πήζει.
Μόλις αρχίσει να πήζει βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να ψηθεί το σιμιγδάλι και να ξεκολλάει το μείγμα από τα τοιχώματα της κατσαρόλας.
Μεταφέρουμε σε φόρμα για χαλβά 23 εκ.  και αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Εναλλακτικά το σερβίρουμε ζεστό σε πιάτο με μέλι, αμύγδαλα και κανέλα.

WHO IS WHO

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.

Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef».

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Σχόλια μέσω Facebook