Καλοκαιρινή τάρτα με κρέμα τυριών, πιπεριές & λαδοτύρι από τη Ντίνα Νικολάου

Η τάρτα με πιπεριές είναι πικάντικη, πολύχρωμη και γευστικότατη. Προτιμήστε να χρησιμοποιήσετε ελληνικές πιπεριές από τη Φλώρινα και αν θέλετε να προσθέσετε 1-2 πιπερίτσες καυτερές που θα δώσουν πιο μερακλίδικο τόνο και θα είναι ιδανική να την συνοδέψετε με μπυρίτσα ή ουζάκι.

ΥΛΙΚΑ

6 χωριάτικα φύλλα

1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε ροδέλες

2 πράσινες πιπεριές κέρατο, κομμένες σε ροδέλες

150 γρ. (καθαρό βάρος) λαδοτύρι Μυτιλήνης ΠΟΠ (κρατάω το λάδι του για το άλειμμα των φύλλων) Θα το βρείτε σε γυάλινα βαζάκια κομμένο σε μπαστουνάκια ή κύβους

80 γρ. πάστα κόκκινης πιπεριάς (θα τη βρείτε σε βαζάκια στα σούπερ μάρκετ)

Για την κρέμα

200 ml κρέμα γάλακτος

3 αυγά

200 γρ. τυρί κρέμα

Φύλλα από 3 κλαδάκια φρέσκια ρίγανη

Φύλλα από 3 κλαδάκια φρέσκο θυμάρι

8-10 φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα

Λίγο αλάτι, Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Ευχαριστούμε θερμά την Ντίνα Νικολάου και το dinanikolaou.gr για την παραχώρηση αυτής της συνταγής

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1 Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C. Λαδώνω ελαφρά μια μακρόστενη ταρτιέρα με λίγο από το λάδι του τυριού. Ανοίγω το πρώτο χωριάτικο φύλλο το λαδώνω καλά και το διπλώνω στη μέση. Το μεταφέρω στην ταρτιέρα και επαναλαμβάνω με δύο ακόμη διπλωμένα φύλλα.

ΒΗΜΑ 2 Λαδώνω τα άλλα 3 χωριάτικα φύλλα και τα στρώνω αφήνοντας να εξέχουν από τα πλαϊνά της ταρτιέρας.

ΒΗΜΑ 3 Για την κρέμα: Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάω τα αυγά με το σύρμα να αφρατέψουν. Προσθέτω το τυρί κρέμα, την κρέμα γάλακτος τα μυρωδικά και λίγο αλατοπίπερο και ανακατεύω καλά. Αδειάζω το μείγμα στην άδεια ταρτιέρα.

ΒΗΜΑ 4 Απλώνω τις πιπεριές και σκορπίζω την πάστα κόκκινης πιπεριάς. Ψήνω την τάρτα για 30 λεπτά. Βγάζω από το φούρνο, σκορπίζω το λαδοτύρι και επαναφέρω στο φούρνο συνεχίζοντας το ψήσιμο για 10 λεπτά ακόμη μέχρι να μισολιώσει το λαδοτύρι.

Who is Whο

Οι γαστρονομικές μου ανησυχίες ξεκίνησαν σε πολύ μικρή ηλικία. Γεννημένη στην Ελλάδα, σε μια οικογένεια που η μαγειρική και το καλό φαγητό ήταν βασικά συστατικά της έννοιας καλή ζωή, σύντομα άρχισα να πειραματίζομαι με τα υλικά, τις μυρωδιές, τις αναλογίες. Παρόλο που ξεκίνησα την σταδιοδρομία μου σπουδάζοντας οικονομικά και marketing, στο Παρίσι, σύντομα το πάθος μου για την τέχνη της μαγειρικής και την γαστρονομία με έκανε να αλλάξω ρότα στην ζωή μου, να ακολουθήσω την καρδιά και να κυνηγήσω το όνειρό μου.

Ξεκινώντας τις σπουδές μου στην επαγγελματική μαγειρική τέχνη στις Γαστρονομικές σχολές του Παρισιού «Le Cordon Bleu», «Ritz Escoffier», «Alain Ducasse formation», «Lenotre», ήρθα σε επαφή με τους μεγαλύτερους δασκάλους, που με ενέπνευσαν μεταδίδοντάς μου το πάθος για το καινούριο και την δημιουργία. Στο Παρίσι με τη Μαρία, δημιουργήσαμε το καμάρι μας το EVI EVANΕκαι υπερασπιζόμαστε με μεράκι και πατριωτική φιλοδοξία την ελληνική κουζίνα. Στην Αθήνα, ξεκίνησα το 2006 μέσα από την καθημερινή στήλη μαγειρικής στο πρωινό πρόγραμμα του ΑΝΤ1 (Πρωινός καφές) τη μαγική τηλεοπτική επικοινωνία με όλους εσάς που λατρεύεται τις κατσαρόλες και αφήνεστε στη μαγεία της γεύσης.

Από το 2009 έως το 2011, στην καθημερινή τηλεοπτική εκπομπή μαγειρικής στο κανάλι Star «Νηστικοί πράκτορες» και συνεχίζοντας το 2012, με την εκπομπή «Στην κουζίνα με την Ντίνα», μοιράστηκα με όλους εσάς μυστικά γαστρονομίας και συμβουλές για το οικογενειακό τραπέζι και την οργάνωση της κουζίνας της νέας νοικοκυράς. Το 2010 ξεκίνησα στο κανάλι της Γαλλικής τηλεόρασης cuisine TV, την εκπομπή «Ma cuisine grecque» η οποία παρουσίαζε συνταγές και πιάτα απ’ όλη την Ελλάδα. Η εκπομπή λόγω της μεγάλης της επιτυχίας αποτέλεσε μιας πρώτης τάξεως ευκαιρία προβολής για την Ελληνική κουζίνα και τα Ελληνικά προϊόντα.