Ο Άκης Πετρετζίκης παρουσιάζει την απόλυτη θαλασσινή αμαρτία – Υπέροχα μύδια κοκκινιστά στο πιάτο μας…
Ακόμα μια ξεχωριστή γαστρονομική πρόταση από τον αγαπημένο μας σεφ που θα μας ενθουσιάσει…
ΥΛΙΚΑ
1 κ.σ. ελαιόλαδο
2 σκ. σκόρδο
2 κολοκυθάκια
300 γρ. πατάτες baby
40 γρ. λευκό κρασί
800 γρ. ντομάτα κονκασέ
1 κ.γ. μπούκοβο
50 γρ. ελιές σε ροδέλες
30 γρ. κάππαρη
1 κ.σ. ρίγανη φρέσκια
700 γρ. μύδια φρέσκα
Ευχαριστούμε τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση αυτής της συνταγής
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200ο C στον αέρα. Βάζουμε σε μια πλατιά κατσαρόλα το ελαιόλαδο. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, κόβουμε τα κολοκύθια σε μισοφέγγαρα και τις πατάτες σε wedges. Τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Σοτάρουμε για 3-4 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.
Προσθέτουμε τη ντομάτα κονκασέ, το μπούκοβο και ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα. Σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά τα κολοκύθια, οι πατάτες και να μειωθούν τα υγρά της ντομάτας.
Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε τις ελιές, την κάππαρη, τη ρίγανη και τα μύδια. Ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και μεταφέρουμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος 20×30 εκ.Ψήνουμε για 15 λεπτά μέχρι να ανοίξουν τα μύδια.
Προσοχή, τα μύδια που δεν ανοίξουν τα πετάμε. Αφαιρούμε από τον φούρνο και σερβίρουμε.
WHO IS WHO
Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στην Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει λογιστική…
Από εκείνη ακριβώς την στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκότανε στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών… Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.
Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η 5ετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό “σχολείο” για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο THE GORING».
Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του MEGA, “The Master Chef”. Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας Master Chef κερδίζοντας τον διαγωνισμό.
Σχόλια μέσω Facebook