Ο Άκης Πετρετζίκης φτιάχνει το πιο νόστιμο , ζουμερό & κρεμώδες γιουβέτσι θαλασσινών που έχουμε δοκιμάσει! (βίντεο)

Maxresdefault

Συστατικά
500 γρ. γαρίδες Νο 1
8-9 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
1 κιλό καλαμάρια
1 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 πράσο
2 στικ σέλερι
1 καρότο
1 κρεμμύδι
1 κ.σ. θυμάρι
2 σκ. σκόρδο
¼ κ.γ. γαρίφαλο σε σκόνη
¼ κ.γ. μπαχάρι σε σκόνη
1 αστεροειδή γλυκάνισο
1 φύλλο δάφνης
1 κύβο κότας
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
50 γρ. ούζο
50 γρ. κρασί κόκκινο
400 γρ. ντομάτα κονκασέ
250 γρ. κριθαράκι μέτριο
750 γρ. νερό
500 γρ. μύδια με κέλυφος
ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι

Για το σερβίρισμα

μαϊντανό
2 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
φέτες από 1 λεμόνι

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση αυτής της συνταγής

Μέθοδος Εκτέλεσης

Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά.
Κόβουμε τις γαρίδες εγκάρσια, έπειτα σε τρία κομμάτια και τις βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.
Μεταφέρουμε στο καυτό τηγάνι και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά. Αφαιρούμε και αφήνουμε στην άκρη.
Τοποθετούμε το ίδιο τηγάνι στη φωτιά.
Κόβουμε τα καλαμάρια σε λεπτές ροδέλες, έπειτα στη μέση και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, 1 κ.γ. ζάχαρη. Μεταφέρουμε στο καυτό τηγάνι και σοτάρουμε για 2-4 λεπτά. Αφαιρούμε και αφήνουμε στην άκρη.
Τοποθετούμε το ίδιο τηγάνι στη φωτιά και προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο.
Ψιλοκόβουμε το πράσο, τα σέλερι, το καρότο, το κρεμμύδι και τα βάζουμε στο καυτό τηγάνι.
Προσθέτουμε το θυμάρι, τα σκόρδα ψιλοκομμένα, 1 κ.γ. ζάχαρη και αφήνουμε να καραμελώσουν.
Στη συνέχεια, βάζουμε το γαρίφαλο, το μπαχάρι, τον γλυκάνισο, τη δάφνη, τον κύβο κότας, τον πελτέ, το ούζο, το κρασί, τη ντομάτα, το κριθαράκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά στη μέση και ανακατεύουμε.
Βάζουμε το 1/3 από το νερό και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά ανακατεύοντας συνέχεια με μια κουτάλα. Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία για 10-20 λεπτά μέχρι να τελειώσει το νερό και να μαλακώσει το κριθαράκι.
Δύο λεπτά πριν ετοιμαστεί το κριθαράκι προσθέτουμε τα μύδια, το ξύσμα από το λεμόνι στις γαρίδες, τον χυμό από τα καλαμάρια και τα βάζουμε όλα στο τηγάνι. Βράζουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να ανοίξουν τα μύδια.
Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο.
Σερβίρουμε με τον μαϊντανό ψιλοκομμένο, το ελαιόλαδο, πιπέρι, αλάτι και φέτες από λεμόνι.

 

Who is who

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.

Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef» κερδίζοντας τον διαγωνισμό.

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Σχόλια μέσω Facebook