Ο Δημήτρης Σκαρμούτσος μας φτιάχνει απίθανες παπαρδέλες με μοσχαράκι και μανιτάρια σε κόκκινη πικάντικη σάλτσα

22430162 124861351566962 4795068052381106176 N

Υλικά

  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένο
  • 400 γρ. μοσχάρι φιλέτο, κομμένο σε μακρόστενες φέτες
  • 200 γρ. μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
  • 1 κ.γ. ρίγανη
  • ½ φλ. κρασί λευκό, ξηρό
  • 1 κ.σ. ντοματοπελτέ
  • 1 κ.γ. πάπρικα
  • 1 κ.γ. μπούκοβο
  • αλάτι, κατά βούληση
  • πιπέρι, κατά βούληση
  • 1 κ.σ. βούτυρο, ανάλατο
  • 2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Ευχαριστούμε τον Δημήτρη Σκαρμούτσο και τον dimitrisskarmoutsos.gr για την παραχώρηση αυτής της συνταγής

Διαδικασία

  • Βάζουμε νερό σε μία κατσαρόλα και όταν αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε τις παπαρδέλες και τις μαγειρεύουμε σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.
  • Κρατάμε 1 φλ. από το νερό που έβρασαν και σουρώνουμε.
  • Διατηρούμε τα ζυμαρικά ζεστά.
  • Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί.
  • Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά.
  • Προσθέτουμε το κρέας, τα μανιτάρια και τη ρίγανη και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 3-4 λεπτά ακόμη, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
  • Σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
  • Ρίχνουμε τον ντοματοπελτέ, την πάπρικα, το μπούκοβο, το νερό από τα μακαρόνια που κρατήσαμε, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζουμε για 5-6 λεπτά.
  • Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε να διαλυθεί.
  • Μοιράζουμε τις παπαρδέλες με το μοσχαράκι και τα μανιτάρια σε πιάτα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε.

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Σχόλια μέσω Facebook