Ο Δημήτρης Σκαρμούτσος μας φτιάχνει απίθανες παπαρδέλες με μοσχαράκι και μανιτάρια σε κόκκινη πικάντικη σάλτσα
Υλικά
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένο
- 400 γρ. μοσχάρι φιλέτο, κομμένο σε μακρόστενες φέτες
- 200 γρ. μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
- 1 κ.γ. ρίγανη
- ½ φλ. κρασί λευκό, ξηρό
- 1 κ.σ. ντοματοπελτέ
- 1 κ.γ. πάπρικα
- 1 κ.γ. μπούκοβο
- αλάτι, κατά βούληση
- πιπέρι, κατά βούληση
- 1 κ.σ. βούτυρο, ανάλατο
- 2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Διαδικασία
- Βάζουμε νερό σε μία κατσαρόλα και όταν αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε τις παπαρδέλες και τις μαγειρεύουμε σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.
- Κρατάμε 1 φλ. από το νερό που έβρασαν και σουρώνουμε.
- Διατηρούμε τα ζυμαρικά ζεστά.
- Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί.
- Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά.
- Προσθέτουμε το κρέας, τα μανιτάρια και τη ρίγανη και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 3-4 λεπτά ακόμη, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Ρίχνουμε τον ντοματοπελτέ, την πάπρικα, το μπούκοβο, το νερό από τα μακαρόνια που κρατήσαμε, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζουμε για 5-6 λεπτά.
- Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε να διαλυθεί.
- Μοιράζουμε τις παπαρδέλες με το μοσχαράκι και τα μανιτάρια σε πιάτα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε.
Σχόλια μέσω Facebook