ΥΛΙΚΑΓια το τηγάνισμα 150 γρ. αλεύρι 300 γρ. ασπράδι αυγού…
Αργυρώ Μπαρμπαρίγου: Στιφάδο κοτόπουλο με σάλτσα του ονείρου – Το πιο comfort φαγητό!
Στιφάδο κοτόπουλο με σάλτσα του ονείρου!
Υλικά
Για το κοτόπουλο στιφάδο
- 1 κοτόπουλο (γύρω στο 1 ½ κιλό)
- 10 μέτρια σε μέγεθος ξερά κρεμμύδια (κατά προτίμηση κόκκινα)
- 1 ½ φλ. ξηρό λευκό κρασί (ή μισό μισό λευκό και κόκκινο)
- 1/3 φλ. ξύδι
- 1/2 φλ. ελαιόλαδο
- 5 σκελ. σκόρδο (με τη φλούδα τους)
- 2 ώριμες ντομάτες (ή 1 κονσέρβα 400 γραμ. ολόκληρες αποφλοιωμένες ντομάτες)
- 5-6 κόκκους μπαχάρι
- 2-3 γαρύφαλλα
- 2 δαφνόφυλλα
- 1 κλων. θυμάρι (ή φρέσκια ρίγανη)
- 1 κ.σ. κοφτή αλάτι
- Μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Κόβουμε πρώτα το κοτόπουλο σε 5-6 μερίδες.
- Το πλένουμε καλά, του ρίχνουμε λίγο ξύδι και το στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί.
- Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια σε χοντρές φέτες κάθε κρεμμύδι δηλαδή στα 6 ή στα 8 ανάλογα με το μέγεθος τους.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C στις αντιστάσεις, θα ψήσουμε στην κάτω σχάρα. Θα χρησιμοποιήσουμε μια γάστρα μεσαία με βαρύ καπάκι για τέλειο αποτέλεσμα.
- Βάζουμε στη γάστρα μια στρώση τα μισά κομμένα σε χοντρές φέτες κρεμμύδια.
- Τοποθετούμε από πάνω τις μερίδες από το κοτόπουλο σε μια στρώση.
- Καλύπτουμε το κοτόπουλο με τα υπόλοιπα κρεμμύδια σε μια στρώση.
- Από πάνω κάνουμε μια στρώση τα ντοματάκια εμπορίου ή αν είναι φρέσκες ντομάτες τις κόβουμε σε χοντρές φέτες και καλύπτουμε το κοτόπουλο στιφάδο.
- Μπήγουμε τις σκελίδες σκόρδο ολόκληρες και τα δαφνόφυλλα εδώ κι εκεί στα υλικά, ρίχνουμε τα μπαχάρια, τα γαρύφαλλα και το θυμάρι.
- Περιχύνουμε με το κρασί, το ξύδι και το ελαιόλαδο.
- Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Για το ψήσιμο
- Σκεπάζουμε τη γάστρα με το καπάκι.
- Τη βάζουμε στο φούρνο, στην κάτω σχάρα και ψήνουμε για 1 ώρα.
- Αν ψήσετε στον αέρα, βάλτε στη μεσαία σχάρα, χαμηλώστε τη θερμοκρασία κατά 20 βαθμούς και ψήστε συνολικά κατά 15 λεπτά λιγότερο.
- Μετά χαμηλώνουμε το φούρνο στους 170°C και συνεχίσουμε το ψήσιμο για 1 ώρα επιπλέον.
- Στο τέλος η σάλτσα θα είναι πυκνή και μελωμένη γιατί τα κρεμμύδια μετατρέπονται σε παχιά σάλτσα.
- Απολαύστε το με πατάτες τηγανητές ή ρύζι.
- Εάν δεν υπάρχει γάστρα, χρησιμοποιήστε κεραμικό σκεύος η πυρέξ. Σαν καπάκι βάλτε λαδόκολλα και σφραγίστε το ταψί με αλουμινόχαρτο για να μην φεύγει ο ατμός από κανένα σημείο γύρω από το χείλος του σκεύους
Διαβάστε επίσης: Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου μας μαγειρεύει φακές με γλυκοπατάτα & πλιγούρι – Super συνδυασμός για σωστή ισορροπημένη διατροφή!