Βερίκοκα σoτέ με Κρητική γραβιέρα: Σύγχρονη συνταγή με αρώματα ελληνικής γης από τον Άκη Πετρετζίκη

24 Αυγούστου 2018
Made in Greece
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ
0 Comments

Recipe Main Frouta Tartes Verikoko Sote Me Graviera

Υλικά

40 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
12 βερίκοκα στη μέση, χωρίς κουκούτσια
100 γρ. βούτυρο
200 γρ. γραβιέρα σε χοντρές φέτες
24 στικ γαρίφαλα
1 στικ κανέλα
λίγο μέλι
κανέλα σε σκόνη, για το σερβίρισμα

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το τυρί με 50 γρ. βούτυρο.
Αφού πάρει ωραίο χρυσαφί χρώμα και από τις δυο πλευρές το αφαιρούμε από το τηγάνι και το αφήνουμε στην άκρη.
Καρφώνουμε από ένα γαρίφαλο σε κάθε βερίκοκο και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη.
Στη συνέχεια τα σοτάρουμε στο τηγάνι σε δυνατή φωτιά μαζί με το υπόλοιπο βούτυρο και το στικ της κανέλας.
Μόλις καραμελώσουν και πάρουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα αφαιρούμε από το τηγάνι.
Ανακατεύουμε με το τυρί σε ένα μπόλ, ρίχνουμε το μέλι και τα σερβίρουμε με την κανέλα.

WHO IS WHO

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.

Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef» κερδίζοντας τον διαγωνισμό.