Δροσερή σαλάτα με σταφύλια & κατσικίσιο τυρί πανέ από τον Άκη Πετρετζίκη

2

Υλικά

Για το τυρί

  • 150 γρ. κατσικίσιο τυρί (ρολό)
  • αλεύρι γ.ο.χ., για το πανάρισμα
  • 1 αυγό, ελαφρά χτυπημένο
  • 2 κ.σ. γάλα
  • 80 γρ. αμύγδαλα φιλέ
  • 100 γρ. ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα

Για τη σαλάτα

  • 400 γρ. πράσινα σαλατικά της αρεσκείας μας
  • 1 αγγούρι, κομμένο στη μέση και μετά σε λωρίδες
  • 1 μικρό, κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
  • 200 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
  • 150 γρ. σταφύλια, λευκά και κόκκινα, χωρίς κουκούτσια, κομμένα στη μέση
  • 60 γρ. ελαιόλαδο
  • 20 γρ. βαλσαμικό ξίδι
  • αλάτι
  • πιπέρι

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής

Εκτέλεση

Για το τυρί

  • Κόβουμε το τυρί σε φέτες και τις βάζουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 1 ώρα. Αυτό το κάνουμε για να μη λιώσει όταν θα το τηγανίζουμε.
  • Παίρνουμε 3 μπολ. Στο ένα βάζουμε το αλεύρι, στο δεύτερο το αυγό με το γάλα, ανακατεμένα καλά με ένα σύρμα, και στο τρίτο τα αμύγδαλα φιλέ.
  • Βάζουμε ένα τηγάνι να κάψει σε δυνατή φωτιά.
  • Βγάζουμε το τυρί από την κατάψυξη και κάθε κομμάτι του το περνάμε από το αλεύρι, έπειτα από το μείγμα αυγού- γάλακτος και μετά από τα αμύγδαλα.
  • Προσθέτουμε το ηλιέλαιο στο τηγάνι και τηγανίζουμε τα κομμάτια του τυριού, γυρίζοντάς τα μία φορά μέχρι να πάρουν ελαφρύ χρώμα.
  • Τα σερβίρουμε μαζί με τη σαλάτα.

Για τη σαλάτα

  • Ανακατεύουμε τα λαχανικά και τα σταφύλια σε ένα μπολ.
  • Σε ένα μικρό δοχείο ετοιμάζουμε τη βινεγκρέτ ανακατεύοντας καλά το ελαιόλαδο, το ξίδι, το αλάτι και το πιπέρι.
  • Περιχύνουμε με αυτήν τη σαλάτα και σερβίρουμε.

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Σχόλια μέσω Facebook