Τσουρέκι roll: Και η γυναίκα με τα 2 αστέρια Michelin Γεωργιάννα Χιλιαδάκη δίνει επιτέλους τη μυστική συνταγή – Το κορυφαίο!

Το παραδοσιακό τσουρέκι ποτέ δε χάνει την αξία του!

Με αυτήν την συνταγή της top σεφ, Γεωργιάννα Χιλιαδάκη το σπίτι σας θα γεμίσει μοναδικά αρώματα!

Υλικά

• 20γ φρέσκια μαγιά
• 100γ νερό
• 150γ αλεύρι δυνατό για τσουρέκι
• 100γ γάλα
• 5 σταγόνες μαστιχέλαιο ή 2κσ δάκρυα μαστίχας
• 2κγ μαχλέπι
• 60γ χυμός πορτοκαλιού
• 1κγ ξύσμα πορτοκαλιού
• 180γ αυγά
• 200γ ζάχαρη
• 500γ αλεύρι δυνατό για τσουρέκι
• 80γ βούτυρο λιωμένο
• Μίγμα αυγών: 1 αυγό και λίγο νερό, χτυπημένα καλά.

 

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

 

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη Georgianna Hiliadaki (@georgianna_hiliadaki)

Εκτέλεση

1. Ανακατεύουμε τη μαγιά με το νερό μέχρι να διαλυθεί και μετά προσθέτουμε 150γ αλεύρι για να φτιάξουμε το προζύμι.
2. Το βάζουμε σε ένα μπολ και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα σκεπασμένο με μια πετσέτα.
3. Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε το γάλα, το μαστιχέλαιο, το μαχλέπι, το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού.
4. Στο μίξερ χτυπάμε με το σύρμα τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να γίνει απαλή κρέμα.
5. Προσθέστε το μείγμα του γάλακτος στο μείγμα των αυγών και χτυπήστε μερικά λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
6. Με το εξάρτημα του γάντζου, χτυπάμε το αλεύρι και ζυμώνουμε για 2-3 λεπτά.
7. Όταν αρχίσει να σχηματίζεται η ζύμη προσθέτουμε τη μίζα και ζυμώνουμε για 10‘.
8. Ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο σταδιακά και μόλις ενσωματωθεί το βούτυρο στη ζύμη, ζυμώνουμε για 10 λεπτά ακόμη.
9. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 2 ώρες ή μέχρι να διπλασιαστεί.
10. Ζυμώνουμε τη ζύμη και χωρίζουμε σε 6 μερίδες. Πλάθουμε τις μερίδες σε πολύ μακριές λωρίδες κ πλάθουμε σε «τσουρέκι».
11. Τοποθετούμε σε ένα βαθύ δίσκο με λαδόκολλα από κάτω, αφήνουμε να μαλακώσει για μία ώρα σκεπασμένο με μια πετσέτα.
12. Λίγο πριν το ψήσιμο, αλείφουμε με το μέιγμα των αυγών.
13. Ψήνουμε στους 180°C για 25-30 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο.
14. Εναλλακτικά πλάθουμε τη ζύμη σε μια παραλληλόγραμμη επιφάνεια πάχους 1εκ. Κόβουε σε λωρίδες, βάζουμε λιωμένη σοκολάτα και φουντούκια.
15. Καλύπτουμε τη μια λωρίδα με την άλλης και φτιάχνουμε στριφογυριστά ρολάκια.
16. Αφήνουμε να φουσκώσουν, αλείφουμε με το μέιγμα των αυγών κ ψήνουμε στους 180°C για 15-20’ ανάλογα με τον φούρνο.

Αν δεν γνωρίζετε ποια είναι η Γεωργιάννα Χιλιαδάκη, το eirinika σας έχει μιλήσει πολλές φορές για αυτή την topwoman. Eίναι η μοναδική Ελληνίδα σεφ με 2 αστέρια Michelin.

Η ίδια παρουσιάζει μέσω του Instagram της διάφορες συνταγές.

Αυτη την φορά θέλησε να μας δείξει την απόλυτη συνταγή για το πιο λαχταριστό τσουρέκι roll.

Απολαύστε … ανεύθυνα ξανά!