μανιταρόσουπα

Συστατικά 1 κρεμμύδι 300 γρ. σελινόριζα 1 σκ. σκόρδο 2 κ.σ. θυμάρι, φρέσκο 2 κ.σ. ελαιόλαδο 200 γρ. μανιτάρια πορτομπέλο 200 γρ. μανιτάρια champignon 50 γρ. κρασί λευκό, ξηρό 1 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική 800 γρ. νερό, βραστό 1 κύβο λαχανικών 250 γρ. γάλα, 3,5% 150 γρ. κρέμα γάλακτος 35% αλάτι πιπέρι 1 κ.γ. λάδι τρούφας Για το σερβίρισμα 100 γρ. παξιμάδια, κρίθινα 1 κ.σ. θυμάρι, φρέσκο πιπέρι ελαιόλαδο Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη…

Υλικά 2 κ.σ. ελαιόλαδο 500 γρ. άγρια μανιτάρια, κομμένα σε φέτες + μερικά επιπλέον, ολόκληρα, για γαρνίρισμα 3 κ.σ. βούτυρο 2 πράσα (το λευκό μέρος), κομμένα σε ροδέλες 3 σκ. σκόρδου 5 κλωναράκια θυμάρι (μόνο τα φύλλα) ½ κ.γ. αλάτι…