Ντίνα Νικολάου: Ριζότο με ψητή κολοκύθα και μανιτάρια – χορταστικό και πεντανόστιμο (βίντεο)
Υλικά Για την κολοκύθα 500 γρ. καθαρισμένη κολοκύθα, κομμένη σε κύβους 1-1½ εκ. 1 κουτ. γλυκού κουρκουμά 30 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για το ριζότο 300 γρ. ρύζι για ριζότο (αρμπόριο, καρναρόλι ή καλής ποιότητας καρολίνα Σερρών) 200 γρ.…