Άκης Πετρετζίκης: Μαγειρέψτε το πιο νόστιμο κοκκινιστό θράψαλο στη χύτρα ταχύτητας, συνοδέψτε το με ρύζι και θα έχετε το απόλυτο νηστίσιμο φαγητό και όχι μόνο !

Υλικά

• 1 κιλό θράψαλα, φρέσκα, 800 γρ. καθαρισμένα
• 2-4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 300 γρ. μανιτάρια champignon
• 2 καρότα
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκ. σκόρδο
• 50 γρ. λευκό κρασί
• 200 γρ. νερό
• 1 πρέζα κρυσταλλική ζάχαρη
• 300 γρ. χυμό ντομάτας
• 1 κ.σ. γεμάτη πελτέ ντομάτας
• 1 κ.σ. θυμάρι, φρέσκο, ψιλοκομμένο
• αλάτι
• πιπέρι

Για το σερβίρισμα

• ρύζι
• μαϊντανό, φρέσκο, ψιλοκομμένο
• ψωμί, σε φέτες

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής

Εκτέλεση

• Τοποθετούμε μια χύτρα ταχύτητας σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να κάψει.
• Κόβουμε το θράψαλο σε ένα ξύλο κοπής σε κομμάτια και αφήνουμε στην άκρη.
• Ρίχνουμε στη χύτρα 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι και το θράψαλο, και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα.
• Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια και τα καρότα σε μισοφέγγαρα, και τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
• Χοντροκόβουμε το κρεμμύδι, λιώνουμε το σκόρδο με την πλαϊνή πλευρά ενός μαχαιριού, και τα ρίχνουμε στο μπολ.
• Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, και ανακατεύουμε.
• Μεταφέρουμε το θράψαλο σε ένα δεύτερο μπολ και ρίχνουμε τα λαχανικά στη χύτρα.
• Ανακατεύουμε και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.
• Μεταφέρουμε ξανα το θράψαλο στη χύτρα και προσθέτουμε το κρασί, το νερό, τη ζάχαρη, τον χυμό και τον πελτέ ντομάτας.
• Ανακατεύουμε καλά με την κουτάλα και προσθέτουμε το θυμάρι.
• Κλείνουμε τη χύτρα με το καπάκι της, γυρνάμε τη βαλβίδα στην ένδειξη 2 και περιμένουμε λίγα λεπτά μέχρι να εμφανιστεί η κίτρινη ένδειξη.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά, περιμένουμε λίγα δευτερόλεπτα, και από τη στιγμή που θα εμφανιστεί η πράσινη ένδειξη σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
• Αποσύρουμε τη χύτρα από τη φωτιά, αποσυμπιέζουμε με προσοχή και ανοίγουμε το καπάκι.
• Συνοδεύουμε με ρύζι και σερβίρουμε μαϊντανό και φέτες ψωμιού.

Who is who

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.

Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef».

Από το 2012 έως το 2014 εργάστηκε ως Head Chef στο εστιατόριο του chef Μισέλ Ρου και το Avenue Bistro στο Metropolitan Hotel. Το 2014, ξεκίνησε την εβδομαδιαία διαδικτυακή εκπομπή Kitchen Lab στο ελληνικό του κανάλι στο YouTube, αλλά και την εκπομπή Akis Kitchen στο αγγλικό κανάλι, στην οποία μοιράζεται τις συνταγές του στα αγγλικά. Από το 2014 μέχρι και σήμερα, ακολούθησαν διάφορες τηλεοπτικές παραγωγές στις οποίες ο Άκης Πετρετζίκης ήταν ο κεντρικός παρουσιαστής: Καν’ το όπως ο Άκης (2014-2016), Ιστορίες από την Λίστα (2014-2015), Μια Βαλίτσα Γεύσεις (2016-2017), Ready Steady Cook (2016-2017), Kitchen Lab (2017-σήμερα) και Akis’ Food Tour (2020-σήμερα).

Στην ιστοσελίδα akispetretzikis.com θα βρείτε ό,τι συνταγή θέλετε!