Δημήτρης Σκαρμούτσος: Μας φτιάχνει λαχταριστά μπισκότα γιαουρτιού με πορτοκάλι και κανέλλα

ΥΛΙΚΑ

200 γρ. γιαούρτι 5%, Total

650 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κ.γ. baking powder

1 κ.γ. σόδα

220 γρ. βούτυρο

200 γρ. ζάχαρη

1/2 κ.σ. κανέλα

1 αυγό ολόκληρο και 2 κρόκοι αυγού

το ξύσμα 1/2 πορτοκαλιού

ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα (προαιρετικά)

ΒΑΣΙΚΑ ΥΛΙΚΑ

Ευχαριστούμε τον Δημήτρη Σκαρμούτσο και το dimitrisskarmoutsos.gr για την παραχώρηση αυτής της συνταγής

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1	Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
2	Προσθέτουμε στο κάδο του μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη. Χτυπάμε σε μεσαία ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει το βούτυρο και να διαλυθεί η ζάχαρη.
3	Προσθέτουμε το ολόκληρο αυγό και τους κρόκους και στη συνέχεια το ξύσμα. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να απορροφηθούν τα αυγά.
4	Σε ένα σκεύος προσθέτουμε το αλεύρι, το baking powder, τη σοδα, τη κανέλα και κοσκινίζουμε καλά.
5	Προσθέτουμε σιγά σιγά στο μίγμα του βουτύρου-αυγών εναλλάξ το αλεύρι και το γιαούρτι κατά μικρές ποσότητες ανακατεύοντας με κουτάλι. Η ζύμη που θα δημιουργηθεί θα πρέπει να πλάθετε εύκολα, οπότε αν χρειαστεί ρίχνουμε επιλπέον αλεύρι.
6	Στρώνουμε μια μεγάλη λαμαρίνα με αντικολλητικό χαρτί.
7	Πλάθουμε με τη ζύμη σε στρογγυλά κουλουράκια προσέχοντας να έχουν περίπου ίδιο μέγεθος ώστε να ψηθούν όλα στον ίδιο χρόνο. Τοποθετούμε τα κουλουράκια στη λαμαρίνα.
8	Ψήνουμε στο προθερμασμένο φούρνο για 16′-18′, ανάλογα με το μέγεθος που τα έχουμε πλάσει. Αφαιρούμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν καλά.
9	Πασπαλίζουμε τα κουλουράκια, εφ’ όσον το θέλουμε, με άχνη ζάχαρη. Μπορούμε να τα διατηρήσουμε σε αεροστεγές δοχείο.

Who is Who

Ο Δημήτρης Σκαρμούτσος γεννήθηκε στην Αθήνα. Σε ηλικία 18 ετών πήγε στην Αμερική όπου σπούδασε Οικονομικά στο UCLA και κατόπιν φοίτησε στην Culinary Institute of America.