Γιορτινό Metaxa Negroni cocktail με γευστικά συνοδευτικά μας προτείνει η Ντίνα Νικολάου – ετοιμάστε τα τέλεια finger food για την παραμονή των Χριστουγέννων!

Για το cocktail σας, έχει φροντίσει ο Σπύρος Σιακαβέλλας, executive bartender και Junior Brand Ambassador της Remy Cointreau, με πολυετή εμπειρία στο χώρο του bartending, και σας προτείνει τη δική του παραλλαγή του κλασικού και εκλεπτυσμένου Negroni!

Όπως συμβαίνει με τα περισσότερα κλασικά cocktails, έτσι και την πατρότητα του Negroni τη διεκδικούν πολλοί. Η ιστορία του ξεκινά -σύμφωνα με την επικρατέστερη εκδοχή ένα μεσημέρι του 1919, όταν ο δον Camillo Negroni, που σύχναζε στο Caffè Casoni στη Φλωρεντία (που αργότερα έγινε ευρύτερα γνωστό ως Caffè Giacosa), ζήτησε από τον μπάρμαν να του αντικαταστήσει τη σόδα του Americano του με gin. Αυτός του το έφτιαξε, και μάλιστα για να τονίσει τη διαφοροποίησή του από το Americano, το στόλισε με μια φλούδα πορτοκάλι αντί για λεμόνι.

Ο δον Camillo Negroni ενθουσιάστηκε τόσο πολύ, που όχι μόνο του έδωσε το όνομά του, αλλά αργότερα ίδρυσε και μια ποτοποιία που παρασκεύαζε και εμφιάλωνε έτοιμο το cocktail. Μία φήμη θέλει τους πελάτες του Caffè Casoni να ζητούν «ένα ποτό σαν εκείνο του κόμη Negroni», με αποτέλεσμα να καθιερωθεί το όνομα για το συγκεκριμένο cocktail.

Με γνώμονα το METAXA Negroni, η executive cheffe Ντίνα Νικολάου σας προτείνει να το συνοδέψετε με ανάλαφρα arancini με απαλή μοτσαρέλα, να συνεχίσετε με μίνι αλμυρά μάφινς με πικάντικο σαλάμι και να τελειώσετε με μπουκίτσες πορκέτας με σπιτική bbq sauce. Είναι σίγουρο ότι η βραδιά θα ξεκινήσει υπέροχα!

Υλικά

• 300 γρ. ρύζι Καρολίνα
• 900 ml ζωμό κότας
• 2 κουτ. σούπας βούτυρο
• 1 αυγό, ελαφρά χτυπημένο
• 1 κουτ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 40 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη γέμιση

• 150 γρ. μοτσαρέλα, κομμένη σε κύβους
• 1½ φλιτζ. τσαγιού πάνκο ή τριμμένη φρυγανιά
• Ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

Βάζω σε μια μεγάλη κατσαρόλα το ζωμό να πάρει βράση, ρίχνω το ρύζι και χαμηλώνω τη φωτιά. Αφήνω το ρύζι να μαγειρευτεί για 15-20 λεπτά μέχρι να απορροφήσει όλο το ζωμό και να στεγνώσει. Προσθέτω, το βούτυρο, την παρμεζάνα και αλατίζω. Ανακατεύω και αδειάζω το ρύζι σε ένα φαρδύ σκεύος. Σκεπάζω με μεμβράνη (να εφάπτετε στο ρύζι) και το αφήνω να κρυώσει εντελώς. Βγάζω τη μεμβράνη, προσθέτω το αυγό και το αλεύρι και ανακατεύω.
Παίρνω μικρές δόσεις ρυζιού πιέζω για να γίνει πλατιά και βάζω στο κέντρο 1 κύβο μοτσαρέλα. Κλείνω καλά το ρύζι και πλάθω σε μπαλάκι.
Αφού τελειώσω με όλο το ρύζι, βάζω το πάνκο ή τη φρυγανιά σε ένα πιάτο. Βάζω αρκετό ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά. Πανάρω λίγα λίγα τα arancini στο πάνκο και τηγανίζω για 3-4 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ολόγυρα. Τα μεταφέρω σε πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν και σερβίρω.

Δείτε περισσότερες προτάσεις εδώ!