Ο Γιάννης Λουκάκος μας φτιάχνει υπέροχη νηστίσιμη χορτόπιτα χωρίς φύλλο – Πεντανόστιμη!

Υλικά

Για τη νηστίσιμη σπανακόπιτα χωρίς φύλλο

700 γρ. χυλός
640 γρ. γέμιση

Για τη γέμιση

200 γρ. σπανάκι, καθαρισμένο, χοντροκομμένο
50 γρ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
70 γρ. κρεμμύδι φρέσκο, χοντροκομμένο
50 γρ. πράσο, σε χοντρές φέτες
7 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
20 γρ. δυόσμο, χοντροκομμένο
20 γρ. μαϊντανό, χοντροκομμένο
20 γρ. άνηθο, χοντροκομμένο
25 γρ. ελαιόλαδο
5 γρ. αλάτι
1 γρ. πιπέρι μαύρο φρέσκο, τριμμένο
200 γρ. χυλό

Για τον χυλό

300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
110 γρ. καλαμποκάλευρο
10 γρ. μπέικιν
2 γρ. αλάτι
1 γρ. ρίγανη
1 γρ. πιπέρι μαύρο φρέσκο, τριμμένο
550 γρ. ρόφημα αμυγδάλου ΟΛΥΜΠΟΣ, χλιαρό
20 γρ. ελαιόλαδο

Ευχαριστούμε τον Γιάννη Λουκάκο και το yiannislucacos.gr για την παραχώρηση αυτής της συνταγής

Εκτέλεση

Για τη νηστίσιμη σπανακόπιτα χωρίς φύλλο

Λαδώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε ομοιόμορφα τα 500 γρ. από τον χυλό. Μοιράζουμε τη γέμιση φροντίζοντας να αφήσουμε ένα εκατοστό κενό από τα τοιχώματα του ταψιού. Με ένα κουτάλι μοιράζουμε σε γραμμές τα υπόλοιπα 200 γρ. χυλού πάνω στη γέμιση και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ºC στην κάτω πλευρά του στον αέρα για 35 λεπτά περίπου. Αφαιρούμε και κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου.

Για τη γέμιση

Σε ένα μπολ τοποθετούμε όλα τα υλικά εκτός από τον χυλό. Ανακατεύουμε και ζυμώνουμε ελαφρώς όλα τα υλικά μεταξύ τους μέχρι να μαραθούν. Προσθέτουμε τον χυλό και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί καλά με τα υπόλοιπα υλικά.

Για τον χυλό

Σε ένα μπολ τοποθετούμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε με σύρμα χειρός μέχρι να δημιουργηθεί ένας χυλός.

Who is Who

Ο Γιάννης Λουκάκος γεννήθηκε στη Βιρτζίνια των ΗΠΑ στις 19/11/1973. Σπούδασε μηχανολόγος μηχανικός στο Pennsylvania State University και μετά φοίτησε στην καλύτερη σχολή μαγειρικής του κόσμου, Culinary Institute of America. Αφού εργάστηκε στις κουζίνες μεγάλων ξενοδοχειακών εγκαταστάσεων και εστιατορίων, το 2000 επέστρεψε στην Ελλάδα. Το προσωπικό του στυλ έχει αναγνωρισθεί δύο φορές στα βραβεία Gourmet. Το 2009 δημιούργησε το δικό του εστιατόριο στο Χαλάνδρι στην πιάτσα του Αγ. Νικολάου στην πλατεία Ελευθερωτών. Από τον Μάρτιο του 2013, ο Γιάννης Λουκάκος πήρε την τηλεοπτική επωνυμία του «Dr Cook» από την ομώνυμη εκπομπή στο MEGA TV, ενώ το ΤHE SEMINAR PROJECT φιλοδοξεί να αποτελέσει μια ξεχωριστή εμπειρία μαγειρικής εκπαίδευσης για όσου συμμετέχουν στα σεμινάρια.