Εξαιρετική συνταγή για κεφτέδες στο φούρνο με πικάντικες πατάτες και…
Το πιο εντυπωσιακό ορεκτικό από το Δημήτρη Σκαρμούτσο: Πουγκιά κρέπας με κοτόπουλο, καλαμπόκι, πιπεριά & μαγιονέζα – ιδανική επιλογή για το σημερινό τραπέζι!
Υλικά
Για τις κρέπες
- 4 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
- 2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2/4 κ.γ. αλάτι
- 2 πρέζες ζάχαρη
- 2 ½ φλ. γάλα φρέσκο
- 4 κ.σ. βούτυρο, λιωμένο και κρύο
Για τη γέμιση
- 400 γρ. στήθος κοτόπουλου
- 150 γρ. καλαμπόκι, βρασμένο
- 2 πράσινες πιπεριές, κομμένες σε κύβους
- αλάτι, κατά βούληση
- πιπέρι, κατά βούληση
- σχοινόπρασο, σε λωρίδες
Ευχαριστούμε το Δημήτρη Σκαρμούτσο & το dimitrisskarmoutsos.gr για την παραχώρηση αυτής της συνταγής
Εκτέλεση
Για τις κρέπες
- Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα αυγά και χτυπάμε με σύρμα. Σε ένα άλλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέτουμε τα αυγά, τη ζάχαρη και λίγο γάλα και χτυπάμε καλά. Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα, το λιωμένο βούτυρο και χτυπάμε καλά με σύρμα το χυλό. Αν ο χυλός είναι παχύς, ρίχνουμε λίγο γάλα ακόμη. Μεταφέρουμε το μίγμα στο ψυγείο και το αφήνουμε για 60 λεπτά.
- Σε ένα αντοκολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο βούτυρο. Ρίχνουμε λίγη ποσότητα από το μίγμα στο τηγάνι και το ανακινούμε να απλωθεί το μίγμα της κρέπας.
- Ψήνουμε για 1 λεπτό, αναποδογυρίζουμε και ψήνουμε 30 δευτερόλεπτα και από την άλλη πλευρά. Αφαιρούμε από το τηγάνι και τοποθετούμε σε αντικολλητικό χαρτί.
- Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να χρησιμοποιήσουμε όλο το μίγμα. Όσες κρέπες αφαιρούμε από το τηγάνι, τοποθετούμε τη μία πάνω στην άλλη με αντικολλητικό χαρτί αναμεταξύ τους.
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Για τη σύνθεση
- Σε μία κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βάζουμε το κοτόπουλο να βράσει.
- Στραγγίζουμε το στήθος κοτόπουλου, το αφήνουμε για λίγο να κρυώσει και το διαλύουμε με τα χέρια μας σε πολύ λεπτά κομμάτια.
- Μέσα στο μπολ με τη μαγιονέζα ρίχνουμε το καλαμπόκι, την πιπεριά, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.
- Ρίχνουμε το θρυμματισμένο κοτόπουλο στο μίγμα με τη μαγιονέζα και ανακατεύουμε.
Για τη γέμιση
- Γεμίζουμε το κέντρο της κάθε κρέπας με 2 κ.σ. από το μίγμα και την κλείνουμε σε πουγκί. Δένουμε το πουγκί της κρέπας με σχοινόπρασο και σερβίρουμε.
Who is who
Ο Δημήτρης Σκαρμούτσος γεννήθηκε στην Αθήνα. Σε ηλικία 18 ετών πήγε στην Αμερική όπου σπούδασε Οικονομικά στο UCLA και κατόπιν φοίτησε στην Culinary Institute of America.
Από το 1993 ξεκίνησε τα πρώτα του επαγγελματικά βήματα και από το 1996 άρχισε να εργάζεται σε μεγάλα ξενοδοχεία και εστιατόρια στην Αμερική.
Από το 2005 είναι σεφ σε κρητικό εστιατόριο που έχει βραβευτεί με Χρυσό Σκούφο και με βραβεία Gourmet
Αγαπημένη του κουζίνα η Ασιατική, αγαπημένο συστατικό τα αγριόχορτα, αγαπημένο λαχανικό η ντομάτα και προτιμά τα αλμυρά από τα γλυκά.
Εκτός από τη μαγειρική μεγάλη του αγάπη είναι ο γιός του και λατρεύει το σκύλο του.
Από το 2010 ως το 2013, ήταν μέλος της κριτικής επιτροπής στους δημοφιλείς τηλεοπτικούς διαγωνισμούς Master Chef και Master Chef Junior του Mega Channel, μαζί με τον Λευτέρη Λαζάρου και τον Γιάννη Λουκάκο. Το 2017, ήταν μέλος της κριτικής επιτροπής στην αναβίωση του Master Chef του Star Channel, κάνοντας τον το μόνο κριτή που εμφανίστηκε και στις δύο εκδοχές της σειράς. Αποχώρησε από την σειρά οικειοθελώς πριν την δεύτερη σεζόν.
Από το 2013 ως το 2014, παρουσίαζε την εκπομπή Χωρίς Συνταγή στο Mega Channel. Από το 2015 ως το 2017, ήταν ο παρουσιαστής και κριτής του τηλεοπτικού διαγωνισμού Blind Taste στο Star Channel.
Από το 2018, παρουσιάζει την εκπομπή μαγειρικής Food n’ Friends με τον κωμικό Ηλία Φουντούλη, στο ANT1. Από το 2020, παρουσιάζει την εκπομπή Γειτονιές στο Πιάτο στο ΑΝΤ1.
Το 2020, είχε τέσσερα εστιατόρια, και την υπηρεσία catering Δειπνοσοφιστήριον.
Βρείτε περισσότερες συνταγές στο dimitrisskarmoutsos.gr που θα σας συναρπάσουν.
