Δημήτρης Σκαρμούτσος: Ζουμερό και πεντανόστιμο κοτόπουλο με λευκή σάλτσα μανιταριών
Υλικά 3-4 μπούτια κοτόπουλου, με την πέτσα τους (αφαιρούμε το ορατό λίπος) 1½ κ.γ. αλάτι ½ φλ. αλεύρι ¼ κ.γ. μαύρο πιπέρι ¼ φλ. + 2 κ.σ. κλασσικό ελαιόλαδο, Χρυσελιά 1 κ.σ. βούτυρο ¼ φλ. ζωμό κοτόπουλου 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (περίπου 1 φλιτζάνι) ¾…