Η Ντίνα Νικολάου μας φτιάχνει: Παγωτοταρτάκια με κόκκινα φρούτα, γκρανόλα και μέλι – Super healthy!

Υλικά
Για το παγωτό

• 360 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• 60 ml γάλα
• 3 κουτ. σούπας μέλι, για το μείγμα
• 50 γρ. μέλι, για τη γέμιση

Για την γκρανόλα

• 180 γρ. νιφάδες βρώμης
• 90 γρ. μείγμα ξηρών καρπών, καβουρδισμένων (φουντούκια, αμύγδαλα, φυστίκια Αιγίνης)
• ½ κουτ. γλυκού κανέλα, σκόνη
• 1 πρέζα αλάτι
• 3 κουτ. σούπας μέλι
• 3 κουτ. σούπας σπορέλαιο ή λάδι καρύδας

Για τα φρούτα

• 250 γρ. κόκκινα φρούτα φρέσκα ή κατεψυγμένα
• 50 γρ. μέλι

Ευχαριστούμε θερμά την Ντίνα Νικολάου και το dinanikolaou.gr για την παραχώρηση αυτής της συνταγής

Εκτέλεση
Για την γκρανόλα

1. Προθερμαίνω το φούρνο στους 170°C αερόθερμο. Στρώνω με αντικολλητικό χαρτί τη λαμαρίνα του φούρνου.
2. Σε ένα μπολ ανακατεύω τη βρώμη, τους ξηρούς καρπούς, την κανέλα και το αλάτι. Σε ένα μπολάκι ανακατεύω το μέλι με το σπορέλαιο και αδειάζω το μείγμα στο μπολ με τα στεγνά υλικά. Ανακατεύω καλά με τα χέρια μου και αδειάζω το μείγμα στη λαμαρίνα. Ψήνω στο φούρνο για 20 λεπτά ανακατεύοντας στα μισά του χρόνου ώστε να ροδίσουν ομοιόμορφα. Βγάζω από το φούρνο και αφήνω την γκρανόλα να κρυώσει εντελώς.

Για τα φρούτα

1. Σε ένα κατσαρολάκι βάζω τα κόκκινα φρούτα και το μέλι και τα αφήνω σε χαμηλή φωτιά να σιγοβράσουν για 8-10 λεπτά. Θα πρέπει να δημιουργηθεί ένα μείγμα παχύρρευστο σαν μαρμελάδα. Αδειάζω το μείγμα σε ένα πιάτο και το αφήνω να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

Για τα παγωτά

1. Σε ένα μπολ ανακατεύω το γιαούρτι, το γάλα και τις 3 κουταλιές μέλι. Παίρνω φόρμες σιλικόνης για μάφιν και στρώνω στη βάση λίγη γκρανόλα. Βάζω 1 γεμάτη κουταλιά μείγμα γιαουρτιού και στο κέντρο ½ κουταλάκι μέλι. Καλύπτω με λίγο γιαουρτένιο μείγμα, 1 κουταλάκι κόκκινα φρούτα και λίγη γκρανόλα. Με τον ίδιο τρόπο γεμίζω και τις υπόλοιπες θηκούλες. Σκεπάζω με μεμβράνη και βάζω στην κατάψυξη για 4 ώρες.

Who is who

Οι γαστρονομικές μου ανησυχίες ξεκίνησαν σε πολύ μικρή ηλικία. Γεννημένη στην Ελλάδα, σε μια οικογένεια που η μαγειρική και το καλό φαγητό ήταν βασικά συστατικά της έννοιας καλή ζωή, σύντομα άρχισα να πειραματίζομαι με τα υλικά, τις μυρωδιές, τις αναλογίες. Παρόλο που ξεκίνησα την σταδιοδρομία μου σπουδάζοντας οικονομικά και marketing, στο Παρίσι, σύντομα το πάθος μου για την τέχνη της μαγειρικής και την γαστρονομία με έκανε να αλλάξω ρότα στην ζωή μου, να ακολουθήσω την καρδιά και να κυνηγήσω το όνειρό μου.

Ξεκινώντας τις σπουδές μου στην επαγγελματική μαγειρική τέχνη στις Γαστρονομικές σχολές του Παρισιού «Le Cordon Bleu», «Ritz Escoffier», «Alain Ducasse formation», «Lenotre», ήρθα σε επαφή με τους μεγαλύτερους δασκάλους, που με ενέπνευσαν μεταδίδοντάς μου το πάθος για το καινούριο και την δημιουργία.

Στο Παρίσι με τη Μαρία, δημιουργήσαμε το καμάρι μας το EVI EVANΕκαι υπερασπιζόμαστε με μεράκι και πατριωτική φιλοδοξία την ελληνική κουζίνα. Στην Αθήνα, ξεκίνησα το 2006 μέσα από την καθημερινή στήλη μαγειρικής στο πρωινό πρόγραμμα του ΑΝΤ1 (Πρωινός καφές) τη μαγική τηλεοπτική επικοινωνία με όλους εσάς που λατρεύεται τις κατσαρόλες και αφήνεστε στη μαγεία της γεύσης.

Από το 2009 έως το 2011, στην καθημερινή τηλεοπτική εκπομπή μαγειρικής στο κανάλι Star «Νηστικοί πράκτορες» και συνεχίζοντας το 2012, με την εκπομπή «Στην κουζίνα με την Ντίνα», μοιράστηκα με όλους εσάς μυστικά γαστρονομίας και συμβουλές για το οικογενειακό τραπέζι και την οργάνωση της κουζίνας της νέας νοικοκυράς. 

Το 2010 ξεκίνησα στο κανάλι της Γαλλικής τηλεόρασης cuisine TV, την εκπομπή «Ma cuisine grecque» η οποία παρουσίαζε συνταγές και πιάτα απ’ όλη την Ελλάδα. Η εκπομπή λόγω της μεγάλης της επιτυχίας αποτέλεσε μιας πρώτης τάξεως ευκαιρία προβολής για την Ελληνική κουζίνα και τα Ελληνικά προϊόντα.

Το 2013 ξεκίνησε να παρουσιάζει την εκπομπή Ελλήνων Γεύσεις μέσα από την τηλεόραση του ΣΚΑΪ. Πρόκειται για ένα γαστρονομικό ταξίδι με σκοπό την ανακάλυψη αγαπημένων γεύσεων της χώρας μας, ενώ ταυτόχρονα, μέσα από τον φυσικό χώρο κουζίνας-σπιτιού η Ντίνα Νικολάου προτείνει μοναδικές συνταγές και έξυπνες καθημερινές λύσεις.

To 2020 αναλαμβάνει ως Food Ambassador στο πρόγραμμα “ενέργειες ενημέρωσης και προώθηση με στόχο να επισημανθεί η βιώσιμη πτυχή της παραγωγής ρυζιού στην Ελλάδα και την Ισπανία” 

Το 2021 τα Greek International Women Awards (GIWA) της απονείμουν το βραβείο για τη συνεισφορά της στην Κατηγορία Τουρισμός και Φιλοξενία (Hospitality).

Έχει γράψει 8 βιβλία μαγειρικής και πιστεύει ότι η μαγειρική είναι ένα μέσο έκφρασης και επικοινωνίας για τους λαούς και γι’ αυτό συμμετέχει συχνά στα μεγαλύτερα φεστιβάλ γαστρονομίας του κόσμου, όπου προβάλλει με κάθε δυνατό τρόπο την κουζίνα της πατρίδας μας.

Δείτε όλο το «πλούσιο» βιογραφικό της αγαπημένης σεφ Ντίνας Νικολάου στο dinanikolaou.gr.