Η Ντίνα Νικολάου μας φτιάχνει: Πορτοκαλόπιτα τούρτα – Απλά απολαυστική!

Υλικά
Για την πορτοκαλόπιτα

• 200 ml ελαιόλαδο
• 200 γρ. ζάχαρη
• 500 ml χυμό πορτοκάλι
• 400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κ.γ. σόδα μαγειρική
• 20 γρ. μπέικιν πάουντερ
• 60 ml μπράντι ή σαμιώτικο κρασί
• Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

Για την κρέμα

• 1000 ml φρέσκο γάλα
• 150 γρ. ζάχαρη
• 4 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
• 120 γρ. κορν φλάουρ
• 150 γρ. βούτυρο
• Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• Για το σερβίρισμα
• 1 πορτοκάλι, κομμένο σε φέτες
• 2 κ.σ. ζάχαρη

Ευχαριστούμε θερμά την Ντίνα Νικολάου και το dinanikolaou.gr για την παραχώρηση αυτής της συνταγής

Εκτέλεση
Για την πορτοκαλόπιτα

1. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζω το ελαιόλαδο και τη ζάχαρη και ανακατεύω με το σύρμα μέχρι να μισολιώσει η ζάχαρη. Ρίχνω τη σόδα στο χυμό πορτοκαλιού, ανακατεύω να λιώσει η σόδα και αδειάζωτο μείγμα στο μπολ. Προσθέτω το μπράντι, το ξύσμα πορτοκαλιού και το μπέικιν πάουντερ. Ρίχνω το αλεύρι και ανακατεύω καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αδειάζω το μείγμα σε ελαφρώς λαδωμένη φόρμα με αποσπώμενα τοιχώματα διαμέτρου 22 εκ. και ψήνω στους 180°C αερόθερμο για 1 ώρα. Βγάζω από το φούρνο και αφήνω την πίτα σε σχάρα να κρυώσει εντελώς.

Για την κρέμα

1. Σε μια μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνω το γάλα σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να γίνει χλιαρό.
2. Σε ένα μπολ ανακατεύω τη ζάχαρη, τα αυγά και το κορν φλάουρ, με το σύρμα μέχρι να γίνουν μια πηχτή κρέμα. Προσθέτω λίγο από το χλιαρό γάλα και ανακατεύω καλά με το σύρμα, μέχρι το μείγμα να γίνει ενιαίο. Μεταφέρω το μείγμα στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο γάλα και ανακατεύω καλά, πάντα σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να δέσει.
3. Αποσύρω το σκεύος από τη φωτιά, προσθέτω το βούτυρο και το ξύσμα και ανακατεύω. Μεταφέρω την κρέμα σε ένα μπολ, σκεπάζω με μεμβράνη ώστε να εφάπτετε στην επιφάνεια της κρέμας και την αφήνω να κρυώσει.

Για τη συναρμολόγηση

1. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβω την πίτα σε 2 δίσκους. Αφρατεύω την κρέμα με το σύρμα και τη μεταφέρω σε σακούλα ζαχαροπλαστικής. Απλώνω την μισή κρέμα στο ένα δίσκο και καλύπτω με τον δεύτερο. Καλύπτω με την υπόλοιπη κρέμα και βάζω στο ψυγείο για 1 ώρα. Λίγο πριν το σερβίρισμα, στολίζω με τις καραμελωμένες φέτες πορτοκαλιού.

Για το σερβίρισμα

1. Βάζω τη ζάχαρη σε ένα τηγανάκι να λιώσει και να καραμελώσει. Βάζω τις φέτες πορτοκαλιού, ανακινώ το τηγάνι για να καλυφθούν με την καραμέλα και τις βγάζω σε αντικολλητικό χαρτί να κρυώσουν.

Who is who

Οι γαστρονομικές μου ανησυχίες ξεκίνησαν σε πολύ μικρή ηλικία. Γεννημένη στην Ελλάδα, σε μια οικογένεια που η μαγειρική και το καλό φαγητό ήταν βασικά συστατικά της έννοιας καλή ζωή, σύντομα άρχισα να πειραματίζομαι με τα υλικά, τις μυρωδιές, τις αναλογίες. Παρόλο που ξεκίνησα την σταδιοδρομία μου σπουδάζοντας οικονομικά και marketing, στο Παρίσι, σύντομα το πάθος μου για την τέχνη της μαγειρικής και την γαστρονομία με έκανε να αλλάξω ρότα στην ζωή μου, να ακολουθήσω την καρδιά και να κυνηγήσω το όνειρό μου.

Ξεκινώντας τις σπουδές μου στην επαγγελματική μαγειρική τέχνη στις Γαστρονομικές σχολές του Παρισιού «Le Cordon Bleu», «Ritz Escoffier», «Alain Ducasse formation», «Lenotre», ήρθα σε επαφή με τους μεγαλύτερους δασκάλους, που με ενέπνευσαν μεταδίδοντάς μου το πάθος για το καινούριο και την δημιουργία.

Στο Παρίσι με τη Μαρία, δημιουργήσαμε το καμάρι μας το EVI EVANΕκαι υπερασπιζόμαστε με μεράκι και πατριωτική φιλοδοξία την ελληνική κουζίνα. Στην Αθήνα, ξεκίνησα το 2006 μέσα από την καθημερινή στήλη μαγειρικής στο πρωινό πρόγραμμα του ΑΝΤ1 (Πρωινός καφές) τη μαγική τηλεοπτική επικοινωνία με όλους εσάς που λατρεύεται τις κατσαρόλες και αφήνεστε στη μαγεία της γεύσης.

Από το 2009 έως το 2011, στην καθημερινή τηλεοπτική εκπομπή μαγειρικής στο κανάλι Star «Νηστικοί πράκτορες» και συνεχίζοντας το 2012, με την εκπομπή «Στην κουζίνα με την Ντίνα», μοιράστηκα με όλους εσάς μυστικά γαστρονομίας και συμβουλές για το οικογενειακό τραπέζι και την οργάνωση της κουζίνας της νέας νοικοκυράς. 

Το 2010 ξεκίνησα στο κανάλι της Γαλλικής τηλεόρασης cuisine TV, την εκπομπή «Ma cuisine grecque» η οποία παρουσίαζε συνταγές και πιάτα απ’ όλη την Ελλάδα. Η εκπομπή λόγω της μεγάλης της επιτυχίας αποτέλεσε μιας πρώτης τάξεως ευκαιρία προβολής για την Ελληνική κουζίνα και τα Ελληνικά προϊόντα.

Το 2013 ξεκίνησε να παρουσιάζει την εκπομπή Ελλήνων Γεύσεις μέσα από την τηλεόραση του ΣΚΑΪ. Πρόκειται για ένα γαστρονομικό ταξίδι με σκοπό την ανακάλυψη αγαπημένων γεύσεων της χώρας μας, ενώ ταυτόχρονα, μέσα από τον φυσικό χώρο κουζίνας-σπιτιού η Ντίνα Νικολάου προτείνει μοναδικές συνταγές και έξυπνες καθημερινές λύσεις.

To 2020 αναλαμβάνει ως Food Ambassador στο πρόγραμμα “ενέργειες ενημέρωσης και προώθηση με στόχο να επισημανθεί η βιώσιμη πτυχή της παραγωγής ρυζιού στην Ελλάδα και την Ισπανία” 

Το 2021 τα Greek International Women Awards (GIWA) της απονείμουν το βραβείο για τη συνεισφορά της στην Κατηγορία Τουρισμός και Φιλοξενία (Hospitality).

Έχει γράψει 8 βιβλία μαγειρικής και πιστεύει ότι η μαγειρική είναι ένα μέσο έκφρασης και επικοινωνίας για τους λαούς και γι’ αυτό συμμετέχει συχνά στα μεγαλύτερα φεστιβάλ γαστρονομίας του κόσμου, όπου προβάλλει με κάθε δυνατό τρόπο την κουζίνα της πατρίδας μας.

Δείτε όλο το «πλούσιο» βιογραφικό της αγαπημένης σεφ Ντίνας Νικολάου στο dinanikolaou.gr.