Ο Άκης Πετρετζίκης μας μαγειρεύει το απόλυτο χειμωνιάτικο φαγητό: Λαχταριστή κρεατόσουπα με μοσχάρι και λαχανικά

Υλικά

• 1 κιλό μοσχάρι, ποντίκι
• αλάτι
• 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
• 500 γρ. πατάτες
• 2 καρότα
• 2 κρεμμύδια
• 3 στικ σέλερι
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 1/2 λίτρα ζωμό, κοτόπουλου
• 1 κ.σ. θυμάρι
• πιπέρι
• χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι

Για το σερβίρισμα

• μαϊντανό
• 1 λεμόνι
• ελαιόλαδο
• πιπέρι
• ψωμί
• γραβιέρα

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής

Εκτέλεση

• Τοποθετούμε τη χύτρα ταχύτητας σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να κάψει.
• Κόβουμε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
• Προσθέτουμε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο και αλάτι, και ανακατεύουμε.
• Μεταφέρουμε στη χύτρα και σοτάρουμε 2-3 λεπτά για να πάρουν χρώμα όλα τα κομμάτια από το κρέας.
• Κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια και τα καρότα σε μισοφέγγαρα, και τα βάζουμε στη χύτρα ταχύτητας.

• Χοντροκόβουμε τα κρεμμύδια και το σέλερι σε μεγάλα κομμάτια και τα ρίχνουμε και αυτά στη χύτρα.
• Προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης, τον ζωμό, 2 κ.σ. ελαιόλαδο, θυμάρι, πιπέρι και τον χυμό από το λεμόνι, και ανακατεύουμε.
• Κλείνουμε το καπάκι της χύτρας, βάζουμε τη βαλβίδα στην κατάλληλη ένδειξη και μόλις αρχίσει να βράζει σιγομαγειρεύουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.
• Αποσυμπιέζουμε τη χύτρα και σερβίρουμε με μαϊντανό, ξύσμα και χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, πιπέρι, φρυγανισμένο ψωμί και γραβιέρα.

Who is who

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.

Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef».

Από το 2012 έως το 2014 εργάστηκε ως Head Chef στο εστιατόριο του chef Μισέλ Ρου και το Avenue Bistro στο Metropolitan Hotel. Το 2014, ξεκίνησε την εβδομαδιαία διαδικτυακή εκπομπή Kitchen Lab στο ελληνικό του κανάλι στο YouTube, αλλά και την εκπομπή Akis Kitchen στο αγγλικό κανάλι, στην οποία μοιράζεται τις συνταγές του στα αγγλικά. Από το 2014 μέχρι και σήμερα, ακολούθησαν διάφορες τηλεοπτικές παραγωγές στις οποίες ο Άκης Πετρετζίκης ήταν ο κεντρικός παρουσιαστής: Καν’ το όπως ο Άκης (2014-2016), Ιστορίες από την Λίστα (2014-2015), Μια Βαλίτσα Γεύσεις (2016-2017), Ready Steady Cook (2016-2017), Kitchen Lab (2017-σήμερα) και Akis’ Food Tour (2020-σήμερα).

Στην ιστοσελίδα akispetretzikis.com θα βρείτε ό,τι συνταγή θέλετε!