skip to Main Content

Η Ντίνα Νικολάου μας φτιάχνει: Κρέμα καρύδας με καβουδισμένο καταΐφι και σιρόπι τριαντάφυλλο – Δεν έχετε ξαναφάει κάτι τέτοιο!

Κρέμα καρύδας με καβουδισμένο καταΐφι και σιρόπι τριαντάφυλλο

Υλικά
Για το καταΐφι

  • 200 γρ. φύλλο καταΐφι
  • 60 γρ. βούτυρο
  • 2 κουτ. σούπας ζάχαρη καστανή

Για την κρέμα

  • 400 γρ. τυρί κρέμα
  • 200 γρ. ανθότυρο
  • 200 ml κρέμα καρύδας (θα την βρείτε σε κονσέρβα στα σούπερ μάρκετ, στο ράφι με τα εξωτικά προϊόντα)
  • 50 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 5 γρ. ζελατίνη σε σκόνη
  • 40 ml γάλα

Για το σερβίρισμα

  • Σιρόπι τριαντάφυλλο

Ευχαριστούμε θερμά την Ντίνα Νικολάου και το dinanikolaou.gr για την παραχώρηση αυτής της συνταγής

Εκτέλεση
Για το καταΐφι

  1. Ανοίγω το φύλλο με τα χέρια μου για να αφρατέψει και με ένα μαχαίρι το ψιλοκόβω. Βάζω σε ένα αντικολλητικό τηγάνι το βούτυρο να λιώσει σε χαμηλή φωτιά. Ρίχνω το καταΐφι και ξεκινάω να το καβουρδίζω ανακατεύοντας μέχρι να ροδίσει. Ρίχνω πασπαλιστά την ζάχαρη και ανακατεύω μέχρι να λιώσει. Αποσύρω από τη φωτιά και το αφήνω να κρυώσει.

Για την κρέμα

  1. Βάζω σε ένα μπολ το γάλα και πασπαλίζω την ζελατίνη. Ανακατεύω και την αφήνω να σταθεί για 5 λεπτά. Ζεσταίνω το μείγμα στα μικροκύματα και ανακατεύω να διαλυθεί εντελώς. Την αφήνω στην άκρη.
  2. Βάζω σε ένα μεγάλο μπολ το τυρί κρέμα, το ανθότυρο, την κρέμα καρύδας και την άχνη και ανακατεύω με το σύρμα μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά και να γίνουν μια αφράτη κρέμα. Προσθέτω την λιωμένη ζελατίνη και ανακατεύω καλά.

Για το σερβίρισμα

  1. Μοιράζω σε 6 ποτήρια τη μισή ποσότητα από το τραγανό καταΐφι και γεμίζω με την κρέμα καρύδας. Ραντίζω με αρκετό σιρόπι τριαντάφυλλο και καλύπτω με το υπόλοιπο καταΐφι. Βάζω τις κρέμες στο ψυγείο για 1 ώρα πριν τις σερβίρω.

Who is who

Ντίνα Νικολάου

Οι γαστρονομικές μου ανησυχίες ξεκίνησαν σε πολύ μικρή ηλικία. Γεννημένη στην Ελλάδα, σε μια οικογένεια που η μαγειρική και το καλό φαγητό ήταν βασικά συστατικά της έννοιας καλή ζωή, σύντομα άρχισα να πειραματίζομαι με τα υλικά, τις μυρωδιές, τις αναλογίες. Παρόλο που ξεκίνησα την σταδιοδρομία μου σπουδάζοντας οικονομικά και marketing, στο Παρίσι, σύντομα το πάθος μου για την τέχνη της μαγειρικής και την γαστρονομία με έκανε να αλλάξω ρότα στην ζωή μου, να ακολουθήσω την καρδιά και να κυνηγήσω το όνειρό μου.

Ξεκινώντας τις σπουδές μου στην επαγγελματική μαγειρική τέχνη στις Γαστρονομικές σχολές του Παρισιού «Le Cordon Bleu», «Ritz Escoffier», «Alain Ducasse formation», «Lenotre», ήρθα σε επαφή με τους μεγαλύτερους δασκάλους, που με ενέπνευσαν μεταδίδοντάς μου το πάθος για το καινούριο και την δημιουργία.

Στο Παρίσι με τη Μαρία, δημιουργήσαμε το καμάρι μας το EVI EVANΕκαι υπερασπιζόμαστε με μεράκι και πατριωτική φιλοδοξία την ελληνική κουζίνα. Στην Αθήνα, ξεκίνησα το 2006 μέσα από την καθημερινή στήλη μαγειρικής στο πρωινό πρόγραμμα του ΑΝΤ1 (Πρωινός καφές) τη μαγική τηλεοπτική επικοινωνία με όλους εσάς που λατρεύεται τις κατσαρόλες και αφήνεστε στη μαγεία της γεύσης.

Από το 2009 έως το 2011, στην καθημερινή τηλεοπτική εκπομπή μαγειρικής στο κανάλι Star «Νηστικοί πράκτορες» και συνεχίζοντας το 2012, με την εκπομπή «Στην κουζίνα με την Ντίνα», μοιράστηκα με όλους εσάς μυστικά γαστρονομίας και συμβουλές για το οικογενειακό τραπέζι και την οργάνωση της κουζίνας της νέας νοικοκυράς. 

Το 2010 ξεκίνησα στο κανάλι της Γαλλικής τηλεόρασης cuisine TV, την εκπομπή «Ma cuisine grecque» η οποία παρουσίαζε συνταγές και πιάτα απ’ όλη την Ελλάδα. Η εκπομπή λόγω της μεγάλης της επιτυχίας αποτέλεσε μιας πρώτης τάξεως ευκαιρία προβολής για την Ελληνική κουζίνα και τα Ελληνικά προϊόντα.

Το 2013 ξεκίνησε να παρουσιάζει την εκπομπή Ελλήνων Γεύσεις μέσα από την τηλεόραση του ΣΚΑΪ. Πρόκειται για ένα γαστρονομικό ταξίδι με σκοπό την ανακάλυψη αγαπημένων γεύσεων της χώρας μας, ενώ ταυτόχρονα, μέσα από τον φυσικό χώρο κουζίνας-σπιτιού η Ντίνα Νικολάου προτείνει μοναδικές συνταγές και έξυπνες καθημερινές λύσεις.

To 2020 αναλαμβάνει ως Food Ambassador στο πρόγραμμα “ενέργειες ενημέρωσης και προώθηση με στόχο να επισημανθεί η βιώσιμη πτυχή της παραγωγής ρυζιού στην Ελλάδα και την Ισπανία” 

Το 2021 τα Greek International Women Awards (GIWA) της απονείμουν το βραβείο για τη συνεισφορά της στην Κατηγορία Τουρισμός και Φιλοξενία (Hospitality).

Έχει γράψει 8 βιβλία μαγειρικής και πιστεύει ότι η μαγειρική είναι ένα μέσο έκφρασης και επικοινωνίας για τους λαούς και γι’ αυτό συμμετέχει συχνά στα μεγαλύτερα φεστιβάλ γαστρονομίας του κόσμου, όπου προβάλλει με κάθε δυνατό τρόπο την κουζίνα της πατρίδας μας.

Δείτε όλο το «πλούσιο» βιογραφικό της αγαπημένης σεφ Ντίνας Νικολάου στο dinanikolaou.gr.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

"Εάν αποσυνθέσεις την Ελλάδα στο τέλος θα δεις να σου απομένουν
μια ελιά, ένα αμπέλι, κι ένα καράβι... και με αυτά την ξαναφτιάχνεις"

Οδυσσέας Ελύτης
Back To Top