Υλικά 2 κουτ. σούπας ταραμάς, λευκός 5 – 6 φρέσκα κρεμμυδάκια, πολύ ψιλοκομμένα 1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοτριμμένη στον τρίφτη ξύσμα και χυμός από 1/2 ακέρωτο λεμόνι ψίχα από 2 φέτες ψωμί, κατά προτίμηση μπαγιάτικο, μουσκεμένη σε κρύο νερό και καλά…
Υλικά Για τα τραγανά μύδια 350 γρ. μύδια ψίχα καθαρισμένα 330 ml μπύρα 200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. 1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά 1/2 κ.γ. σκόνη αποξηραμένο σκόρδο 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ Λίγο αλάτι Λίγο πιπέρι καγιέν Λίγο λάδι για το τηγάνισμα…
Υλικά 1 κιλό πατάτες, καθαρισμένες 370 γρ. καλαμάρι, σε κονσέρβα (225 γρ. στραγγισμένο) 1 πιπεριά Φλωρίνης 2-4 κ.σ. μηλόξιδο 1 φινόκιο 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο χυμό πορτοκαλιού, από ½ πορτοκάλι 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, μόνο το πράσινο μέρος 50 γρ. κάππαρη αλάτι Για το σερβίρισμα ελαιόλαδο πιπέρι , φρεσκοτριμμένο Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της…
ΥΛΙΚΑ Για το μελαχρινό 500 γρ. σιμιγδάλι ψιλό 500 γρ. ζάχαρη 250 γρ. καρύδια, χοντροκομμένα 220 γρ. ελαιόλαδο + επιπλέον για το ταψί 6 αβγά, χωρισμένα σε ασπράδια και κρόκους 30 γρ. κακάο 1 κ.γ. κανέλα σε σκόνη 1/2 κ.γ.…
Συστατικά Για το φύλλο 300 γρ. αλεύρι σκληρό 100 γρ. καλαμποκάλευρο 10 γρ. αλάτι 40 γρ. ελαιόλαδο 200 γρ. νερό Για τη γέμιση 750 γρ. πράσα, καθαρισμένα 1 κρεμμύδι 50 γρ. ελαιόλαδο, + έξτρα για το άλειμμα του ταψιού 3…