ΥΛΙΚΑ Για το πιάτο 250 γρ. κιμά χοιρινό 250 γρ. κιμά μοσχαρίσιο 50 γρ. ρύζι γλασέ 100 γρ. κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 5 γρ. δυόσμο ψιλοκομμένο 10 γρ. άνηθο ψιλοκομμένο 100 γρ. μαγιονέζα 20 γρ. χυμό λεμόνι 80 γρ. ελαιόλαδο 1,5 λίτρο ζωμό…
Υλικά 1/4 φλ. ελαιόλαδο 1.200 γρ. μοσχάρι σπάλα ή μπούτι (χτένι ή κιλότο) 250 γρ. μαυροδάφνη 250 γρ. κόκκινο κρασί 2 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού 2 φύλλα δάφνης 2 κλωνάρια θυμάρι 4 ξερά κρεμμύδια κομμένα σε χοντρές φέτες (στα 4-6 κομμάτια)…
ΥΛΙΚΑ 250 γρ. φασόλια γίγαντες 1000 ml ζωμό λαχανικών 100 ml ελαιόλαδο 1.500 γρ. ανάμεικτα χόρτα εποχής (ραδίκια, ζοχοί, μυρώνια, καυκαλήθρες, σταμναγκάθι κ.ά., σε όποιο συνδυασμό μάς αρέσει και ανάλογα με το τι θα βρούμε στην αγορά), καθαρισμένα, πλυμένα και…
Συστατικά 200 γρ. κουβερτούρα 250 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου 150 γρ. μπισκότα τύπου πτι-μπερ 100 γρ. καρύδια, σπασμένα 500 γρ. μελομακάρονα Για το σερβίρισμα μελομακάρονα, σπασμένα καρύδια, σπασμένα μέλι κουβερτούρα, λιωμένη φύλλα δυόσμου Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και…
Υλικά 1 κιλό παντσέτα ξεκοκκαλισμένη σε κομμάτι ορθογώνιου σχήματος Δεντρολίβανο Θυμάρι Ξύσμα λεμπονιού Σκόρδο φρέσκο ή σε σκόνη Χοντρό αλάτι Πιπέρι Μπούκοβο Σπάγγος μαγειρικής για να «ασφαλίσουμε» το ρολό Για τη σάλτσα μήλου πράσινα μήλα μαύρη ζάχαρη κανέλα μπαχάρι βούτυρο…