Άκης Πετρετζίκης: Σούπερ Χριστουγεννιάτικη σαλάτα με πλιγούρι, κάστανα & ρόδι για το γιορτινό τραπέζι (ΒΙΝΤΕΟ)
Υλικά
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 200 γρ. πλιγούρι
- 1 κύβο κότας
- 200 γρ. νερό
- 3 πράσα
- 1 σκ. σκόρδο
- αλάτι
- πιπέρι
- 3 κ.σ. κουκουνάρι
- 150 γρ. κάστανα βρασμένα
- 2 ντομάτες ώριμες
- 50 γρ. ξίδι βαλσάμικο με ρόδι
Για το σερβίρισμα
- ¼ ματσάκι δυόσμο
- ½ ματσάκι μαϊντανό
- ξύσμα από 1 λεμόνι
- 100 γρ. φέτα
- σπόρους από 1 ρόδι
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- πιπέρι
Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής
Εκτέλεση
- Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο.
- Βάζουμε το πλιγούρι και σοτάρουμε 2-3 λεπτά για να πάρει χρώμα.
- Προσθέτουμε τον κύβο σπασμένο με τα χέρια μας, το νερό και αφήνουμε να πάρει μία βράση.
- Καλύπτουμε με καπάκι, αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό.
- Κόβουμε τα πράσα σε ροδέλες.
- Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και βάζουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο.
- Βάζουμε τα πράσα στο τηγάνι και σοτάρουμε.
- Βάζουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο, αλάτι, πιπέρι και αφήνουμε να καραμελώσουν.
- Προσθέτουμε το κουκουνάρι, τα κάστανα σπασμένα και ανακατεύουμε. Αν είναι το τηγάνι πολύ στεγνό μπορούμε να βάλουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο.
- Σβήνουμε με το βαλσάμικο ξίδι με ρόδι, βάζουμε τις ντομάτες κομμένες σε κύβους και αφήνουμε 2 λεπτά να βράσουν.
- Βάζουμε το πλιγούρι στο τηγάνι και ανακατεύουμε.
- Σερβίρουμε με τον δυόσμο και τον μαϊντανό ψιλοκομμένο, το ξύσμα από το λεμόνι, τη φέτα τριμμένη, τους σπόρους από το ρόδι, το ελαιόλαδο και πιπέρι.
WHO IS WHO
Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.
Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.
Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».
Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef» κερδίζοντας τον διαγωνισμό.
Σχόλια μέσω Facebook